食物繊維強化レシピ～レンコンとしめじのはさみ揚げ～

こんにちは！

愛知学泉大学の神谷、武田です！
前回に引き続き、食物繊維強化レシピについて紹介します！
レンコン、しめじを使ったレシピになってます。

＜レンコンとしめじのはさみ焼き＞


*写真は、1人分です

栄養価

エネルギー:159 kcal

たんぱく質:11.0 g

    脂質:3.7 g

　炭水化物:20.8 g

　食物繊維:3.4 g

　食塩:1.2 g

    材料(2人分)

　レンコン  110 g

　えび           80 g

　塩              0.2 g

　しめじ     120 g

　片栗粉         5 g

　小麦粉       10 g

　濃口醤油'   10 g

　みりん'       12 g

　酒'               12 g

　サラダ油      6 g

　作り方

　1.しめじとえびは、みじん切りにし、塩と片栗粉ともみこむ。

　2.レンコンは、皮をむき、0.5 cm程度の厚さに輪切りし、8枚作る。

       レンコンの、片面に小麦粉をはたき、1をはさむ。

　3. フライパンに、サラダ油を熱し、2を焼いて2分ほど焼いて返し、蓋をして2分焼く。

　4. あらかじめ ' のついている材料を混ぜておき、フライパンに入れて手早く鍋 をゆすり、 照りが出て来たら火を止めて、完成。

　

　秋にぴったりな料理ですので、ぜひ作って見てください！！

カルシウム補給レシピ ～牛乳チゲ～

こんにちは。久しぶりの投稿です。
今日は名古屋女子短大チームの福田さんのレシピを紹介します。


カルシウムたっぷりでこれからの季節にぴったりのレシピ
「牛乳チゲ」をご紹介します！


名古屋女子大の調理室が新棟に引越しだったため、
食器がほとんどない状態だったので、洋食器に
もりつけてしまいました。
見た目がおかしくなっていますが、味は韓国風でおいしかったです。




牛乳チゲ

写真は1人分です

材料（2人分）

豚ロース　100g
酒　　　　15g
白菜　　　100g
キムチ　　100g
まいたけ　60g
ごま油　　8g
にんにく　5g
牛乳　　　180g
食塩　　　0.4g
こしょう　少々
水　　　　180g 作り方 ①豚ロース、白菜を一口大に切り、まいたけは適当な大きさにさいておく。 ②鍋にごま油、にんにくを入れ熱し、豚ロースを炒め、火が通ったら、白菜とキムチを加えて炒める。 ③水、酒を加えて煮る。 ④仕上げにまいたけと牛乳を加え、塩、こしょうで味を調える。 栄養価（１人分） エネルギー　277kcal たんぱく質　15.3g 脂質　　　　17.4g 炭水化物　　12.7g 塩分　　　　1.4g カルシウム　149mg キムチが入っているので、塩分が少し高いですが、 カルシウムもしっかりとれるスープです。 身体もあたたまるので、これからの季節にピッタリのレシピだと思います。 是非、試してみてください。

鉄分補給レシピ ～干しエビ炒飯～

こんにちは。名古屋女子大短大のミヨコです。
私は、鉄分補給レシピを考えています。


今回、鉄分補給に使った干しエビは、鉄分も多いですが、
カルシウムも多い食品で、この炒飯でたっぷり摂取することができます。


干しエビ炒飯

写真は1人分です

栄養価（1人分）
エネルギー　377kcal
たんぱく質　20.8g
脂質　　　　　2.2g
炭水化物　　65.5g
鉄　　　　　　　6.2mg


材料（2人分）
米　　160g
レタス　180g
干しエビ　60g
ごま油　　1g
食塩　　　0.6g
黒こしょう　少々


作り方
①フライパンにごま油を熱し、レタスを炒める。
②炊いたご飯を加え、干しえびを加えてさらに炒める。
③塩胡椒で味を調える。




試作してみて、私個人的には味が薄かったので、鶏ガラの調味料などを
加えるとよかったかなと思いました。
しかし、他のゼミのみんなはおいしく食べてくれました。

減塩レシピ ～簡単エビマヨ～

こんにちは。名古屋女子大短大のミナです。
私は減塩レシピの担当です。
献立を立ててみると全然減塩になっていなかったり、
試作して味が物足りなかったりと苦戦しています。


さて、今回紹介するのは、試作時にも好評だった「簡単エビマヨ」です。




写真は1人分です

栄養価（1人分）
エネルギー　316kcal
たんぱく質　19.8g
脂質　　　　　20.5g
炭水化物　　8.9g
塩分　　　　　0.8g


材料(2人分）
えび　　200g
ねぎ　　60g
にんにく　16g
しょうが　10g
マヨネーズ　40g
ごま油　　　10g
こしょう　　　少々
酒　　　　　　30g
砂糖　　　　3g


作り方
①えびは殻をむき、背開きにして背ワタを取り除く。ねぎは6～7cm長さの斜め切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
②フライパンを熱してごま油をひき、ねぎを強火でいためる。焼き目がついたらえびを加えて、こしょう少々をふり、にんにく、しょうがを加えていためる。
③酒を加えてざっと炒め、火を止めて、マヨネーズと砂糖を加えてからめる。

n-3系脂肪酸を摂取できるレシピ ～ブリのポン酢焼き～

こんにちは。わだちゃんです。
私はn-3系脂肪酸を摂取できるレシピを担当しています！
魚油に含まれているので、今日は旬のブリを使った簡単レシピを紹介します。


ブリのポン酢焼き

写真は1人分です

栄養価（1人分）
エネルギー　308kcal
たんぱく質　16.2g
脂質　　　　　24.4g
炭水化物　　3.3g
n-3系脂肪酸　3.2g


材料（2人分）
ブリ（切り身）　140g
ししとう　　　　　20g
油　　　　　　　　24g
ポン酢　　　　　60g
青シソ　　　　　2g


作り方
①フライパンで油を熱しししとうがらしとぶりを焼く。

②ぶりは両面に焼き色をつけるように焼き中まで火が通ったらポン酢をまわしかけ、味をからめるようにさっと焼く。

③皿にしそを敷き、ぶりをのせる。

さっぱりした味でブリの生臭さも気になりません。

美味しかったです！

カルシウムたっぷりレシピ ～ミカンのヨーグルトプリン～

お久しぶりの投稿になりました。名古屋女子大短大のシホです。
私は、カルシウムをたっぷり摂取できるレシピを担当しています！
カルシウムがたくさん含まれる食材を調べて、その食材を使ってレシピを考えています。
今日はその中で、「ミカンのヨーグルトプリン」をご紹介します！


ポイントは、スキムミルクです。スキムミルクには、カルシウムたっぷり！
少しくせのある味？匂い？がするので、ミカンやヨーグルトと合わせて、
気にならないデザートにしました。


良かったら、作ってみてください。

写真は1人分です

栄養価（1人分）
エネルギー　　277kcal
たんぱく質　　11.3g
脂質　　　　　　5.7g
炭水化物　　　46.0g
カルシウム　　344mg


材料（2人分）
ヨーグルト（プレーン）　100g
砂糖　　　　　　　　　　　　20g
スキムミルク　　　　　　　50g
粉寒天　　　　　　　　　　　2g
みかん（缶詰）　　　　　　120g
グラニュー糖　　　　　　　20g
生クリーム　　　　　　　　20g


作り方
①寒天を水に振り入れておく。
②ヨーグルト、砂糖、スキムミルクを耐熱容器に入れて混ぜ合わせ、電子レンジで２０秒加熱する。
③寒天を加えてさらに加熱し、荒熱が取れたら、容器に入れて固めてヨーグルトプリンを作る。
③みかん、グラニュー糖をミキサーで混ぜ合わせてミカンソースを作る。
④ヨーグルトプリンをお皿に盛り、ミカンソースをかけ、ミントを添えて生クリームを添える。




試作してみて、食材もスーパーで簡単に手に入り、手軽に作ることができるので、
普段のおやつにピッタリだと思いました。
おいしかったです！

減塩レシピ ～鶏もも肉の南部焼き～

こんにちは。名女短の阪野です。
今日はゼミ生が健康食を試作しました。
その中で減塩レシピになっていて、ゼミ生一押しの一品をご紹介します。


鶏もも肉の南部焼きです！
減塩ポイントとしては、下味をつけておくこととゴマを利用しているところです。
ゴマの風味でおいしく食べられるメニューです。

写真は1人分です

栄養価（1人分）；
エネルギー　272kcal
たんぱく質　20.3g
脂質　　　　　16.6g
炭水化物　　9.5g
塩分　　　　　0.6g




材料（2人分）；
鶏もも肉（皮なし）　160g
こいくちしょうゆ　　6ｇ
酒　　　　　　　　　　6g
白いりごま　　　　　32g
ごま油　　　　　　　6g
小麦粉　　　　　　　16g
卵　　　　　　　　　　16g


作り方；
①鶏もも肉は一口大に切り、しょうゆと酒をふりかけ、15分くらいおく。
②①の汁気を切って、小麦粉、卵、白ごまの順に衣をつける。
③フライパンにごま油を熱し、②を焼く。




試食した感想は、ゴマの風味と焼いた香ばしさ、さらにごま油に風味も加わって、
とてもおいしかったです。
学生達もおいしいと満足そうでした！