身体状況、健康状態、遺伝的背景、生活習慣などの個人のもつ体質は、その人の栄養状態や将来の疾病罹患リスクに大きな影響を与えます。しかし、従来の栄養学は集団を対象としていたために、個人の体質等を考慮した個人対応型の栄養学である「オーダーメイド栄養学」は実践されてきませんでした。これは、国民の大多数を占める未病の一般の人々の栄養管理を、個人単位で行う方法論がなかったためです。私たちは、食の目指すべき将来像である「オーダーメイド栄養学」の実践を目指して、本プロジェクトを立ち上げました。このブログでは、プロジェクト内で開発している健康メニューのレシピを紹介します。
