カリウム補給レシピ～豚肉と里芋の含め煮～

名女短チームから続いてカリウム補給レシピをご紹介！
こちらのレシピも今年度のゼミ生成松さん考案レシピです。

カリウムは、食塩の本体であるナトリウムとバランスをとりながら、血圧を調整するのに役立っています。カリウム摂取量を増加することによって、血圧低下、脳卒中予防につながることが報告されています（日本人の食事摂取基準2015年版より）

カリウムは、野菜や果物に含まれていますが、いも類にも多く含まれています。

今回は旬の里芋を使ったレシピをご紹介します。

<豚肉と里芋の含め煮>

写真は1人分です

栄養価（1人分）

エネルギー    444kcal

たんぱく質    14.8g

脂質          26.3g

炭水化物      38.7g

カルシウム    17.4mg

食塩相当量    4.0g

カリウム      1288mg

材料（1人分）

豚肉　　　　75g

里芋　　　　50g

ごぼう　　　50g

人参　　　　30g

しいたけ　　10g

こんにゃく　15g

大根　　　　15g

塩　　　　　0.2g

醤油　　　大さじ1/2

砂糖　　　大さじ1/4

みりん　　大さじ1/4

顆粒だし　小さじ1/2

　　　　 

作り方

１．大根と里芋を一口大の大きさに切って下茹でする。

２．一旦ゆで汁を捨てて、再びひたひたになるくらいの水を入れたら醤油以外の調　　

　　味料を加え、１と肉以外の具材を入れて、落し蓋をして煮込んでいく。

３．全体的に火が通ったら肉と醤油を加えて、肉に火が通ってきたら塩を加え味を

　　整える。※肉はフライパンで焼いてから投入する

こちらのレシピも寒い冬の時期においしい料理です。

カリウムの摂取すべき目標量は、成人女性は1日2600mg以上、成人男性は1日3000mg以上です。女性であればこのレシピで1日の半分のカリウムが摂れちゃいます！

是非作ってみてください。

カルシウム補給レシピ～鮭と豆腐のクリーム煮～

久しぶりの更新になってすみません。

名古屋女子大短大チームか
ら成松さんのレシピをご紹介。
カルシウムたっぷりの料理です。

< 鮭と豆腐のクリーム煮>

写真は1人分です

栄養価（1人分）
エネルギー　  358kcal
たんぱく質 　 30g
脂質　　　  　16.5g
炭水化物　 　 23.7g
食塩相当量　  2.7g
カルシウム      264mg

材料（1人分）

鮭　　　　      65g

アスパラ　      20g

ブロッコリー  40g

ほうれん草　  30g 

しめじ　　      25g

玉葱　　　      50g

木綿豆腐　      100g

バター　　      5g

小麦粉　          7.5g

コンソメ          5g

塩　    　　      0.2g

胡椒      　        0.2g　　

作り方

１．豆腐は水切りせず耐熱ボウルに入れてよく練り混ぜる。

　　＊滑らかになるまでしっかり混ぜること。

２．コンソメを加えて混ぜたらバターを入れラップをせずに６００ｗで２分温める。　

　　一度取り出して混ぜさらに２～３分温める。

３．鮭は塩・胡椒をして置いておく。しめじは石づきを取ってほぐし、玉葱は細切り、

　　アスパラとブロッコリーも下茹でをして一口大に切る。

４．鮭をフライパンで焼き色が付くまで焼く。そこに２と具材を入れて煮ていき、

　　グツグツ煮えてきたら盛り付ける。

寒い季節にぴったりの料理です。

この一品で一日に摂取するべきカルシウム量（成人女性）の４０％摂取できます！

良かったら作ってみてくださいね。