名女短チーム令和２年卒論生の和気です。
私は、高血糖の患者さんに向けた予防レシピを考えました。
今日はその1つのレシピを紹介します！
≪トマトのカプレーゼ≫
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| 写真は1人分です |
栄養価（1人分）
エネルギー 268kcal
たんぱく質 8.8ｇ
脂質 22.8ｇ
炭水化物 7.0ｇ
塩分 0.3ｇ
ビタミンC 20ｍｇ
材料（1人分）
トマト 120ｇ
モッツァレラチーズ 30ｇ
生ハム 10ｇ
オリーブ油 15ｇ
バジル 2ｇ
作り方
①トマトを冷蔵庫で冷やしておく。
②チーズを５mmくらいの厚さに切る。
③生ハムを５mm幅に切り、バジルは水で洗って水気を切る。
④トマトを冷蔵庫から出し、トマトのヘタを取り1cmの輪切りにする。
⑤器にトマトとチーズ、バジルを順に並べ、生ハムを添えて最後にオリーブオイルをかける。
高血糖予防は、エネルギー量や塩分量に配慮する必要があります。
そのため、食物繊維やビタミン類が豊富な野菜中心の副菜が不可欠です。
このレシピは、トマトをたっぷり使っているのでビタミンCが多く摂ることができます。
簡単に作ることができるので是非作ってみてください。
 写真は１人分です |
豚もも肉 70ｇ
塩こしょう 0.5g
にんじん 30ｇ
玉ねぎ 30g
タケノコの水煮 30g
オクラ 30g
ショウガ 15ｇ
①砂糖 9g
①酢 7.5g
①しょうゆ 9g
①トマトピューレ 7.5g
①鶏ガラスープの素 0.6g
サラダ油 12g
作り方
1にんじんは乱切りにし、玉ねぎは薄切りにする。ボウルに入れ500Wの電子レンジで1分加熱する。
2タケノコの水煮は乱切りにする。
3オクラは塩を振って板ずりをし、水で洗ったらガクを取り除き、半分に斜め切りにする。
4豚もも肉は塩こしょうをふる。
5フライパンに油をひき、すりおろしショウガを入れて弱火にかけ、4を入れ中火で焼き色が付くまで焼く。
6水気を切った1，2を加えて食材に火が通るまで2分炒めたら①を入れる。
7全体に味がなじんだら3を加えて全体にとろみがついたら火から下ろす。器に盛り付けて完成。
痛風予防には魚や肉などのたんぱく源を摂りすぎないことが重要です。
今回のメニューはエネルギーを抑えつつ多種類の食材が摂れるように献立を考えました。本来の酢豚は片栗粉でとろみをつけますが、それをオクラの粘り成分に変えることでエネルギーカットしてあります。
美味しかったので、是非作ってみてください。
