ビタミンC強化レシピ～豚肉と野菜のフライパン蒸し～

こんにちは！
愛知学泉大学の神谷、武田です。
今回は、ビタミンCたっぷりレシピについて紹介します！


＜豚肉と野菜のフライパン蒸し＞












*写真は1人分です



＜栄養価・1人分＞
エネルギー　　　323 kcal　
たんぱく質　　　19.7 g      
脂質　　　　　　19.0 g　　　　　
炭水化物　　　　19.8g 　
ビタミンC　　　 165 mg　　　　　　      
食塩　　　　　　0.8 g                  


＜材料・2人分＞

豚もも肉　　　　130 g　　　　

ブロッコリー　　170 g       

パプリカ　　　　70 g　　　

しめじ　　　　　80 g　　　

しょうが　　　　20 g　　　

酒　　　　　　　15 ml　　　　　　　

塩　　　　　　　0.2 g 　　　　　　　                           

こしょう　　　　少々　　　

*ドレッシング

砂糖　　　　　　8 g 

ごま　　　　　　2 g                        

しょうゆ　　　　7 g                

ごま油  　　　　  7 g                 

サラダ油　　　　8 g                

酢　　　　　　　12 g                          

＜作り方＞

1.     豚肉を約5 cmに切り、塩、こしょう、酒をもみこむ。

2.     ブロッコリー、しめじは、小房に分ける。パプリカは0.5 ㎝程度の細切りにする。しょうがは、千切りにする。

3.   フライパンに、野菜を放射状に並べ、真ん中に豚肉を乗せ、水80 mlを入れて、ふたをして火にかける。

4.     ドレッシングを混ぜ合わせる。

5.   2に火が通ったらドレッシングをかけて完成。


パプリカを使ったレシピになってます。
パプリカは彩りが良くなるだけでなく、ビタミンCがとっても豊富に含まれているのでぜひ、作って食べてください！

食物繊維強化レシピ～ごぼうとツナのマヨ炒め～

こんにちは。
愛知学泉大学の内田研究室　神谷、武田です。
今年度はこちらの2名で更新していきますのでよろしくお願いします！

今回は、食物繊維強化、ごぼうを使用したレシピについて紹介します。





〈ごぼうとツナのマヨ炒め〉

※写真は一人分です。




栄養価
エネルギー：109kcal
タンパク質：8.6g
脂質：13.3g
炭水化物：12.3g
塩分：0.8g
食物繊維：4.3g

調理時間：20分
代金：150円
 

材料(2人分)
ごぼう　150g
ツナ缶　50g
マヨネーズ　12g
コンソメ　5g
こしょう　少々



作り方
1.ごぼうを大きめのささがきにする。
2.フライパンにごぼう、コンソメ、水、大さじ５を入れて蓋をしてごぼうが柔らかくなるまで蒸し煮する。
3.ツナ缶とマヨネーズを加え、水がなくなるまで炒める。こしょうを少々ふる。








やみつきになるおいしさです！！
ぜひ作ってみてください！

カルシウム補給レシピ ～きのこのミルクパエリア～

こんにちは。名女短チームから福田さんのレシピをご紹介！
カルシウムたっぷり料理です！！

<きのこのミルクパエリア>

写真は1人分

栄養価（1人分）

エネルギー　510kcal

たんぱく質　17.9g

脂質　　　　20.2g

炭水化物　　66.7g

カルシウム　314mg

塩分　　　　1.7g

材料（1人分）

米　　　　　　　　50ｇ　

生しいたけ　　　　60ｇ

エリンギ　　　　　30ｇ

しめじ　　　　　　20ｇ

たまねぎ　　　　　20ｇ

にんにく　　　　　15ｇ

無塩バター　　　　6ｇ

食塩　　　　　　　1.0ｇ

こしょう　　　　　0.5ｇ　　

オリーブ油　　　　6ｇ

牛乳　　　　　　　90ｇ　

甘栗　　　　　　　40ｇ

パセリ　　　　　　1ｇ　　

ナチュラルチーズ　15ｇ

作り方

① しいたけは石づきを切り落とし、薄切りにし、エリンギは長さを半分に切って縦に薄切り、しめじは小房に分ける。

②たまねぎはとにんにくはみじん切りにする。

③フライパンにバターを熱し、しいたけ、エリンギ、しめじを入れて炒めたら取り出す。

④ 同じフライパンにオリーブ油を熱し、たまねぎとにんにくを炒める。火が通ったら米を加えてさらに炒める。米に透明感が出てきたら水を注ぎ、ふたをして中火で10分間ほど煮る。

⑤ 煮立ったら牛乳を加えて混ぜ、もう一度ふたをして5分間煮る。塩・こしょうで味を調

　え、きのこと甘栗をのせる。器に盛ってみじん切りにしたパセリと粉チーズを散らす。

今回のレシピは秋の味覚もたっぷりです。

トッピングにした甘栗もよいアクセントになりますよ。

是非、作ってみてください。

ビタミンC強化レシピ～和風ミネストローネ～

こんにちは！

愛知学泉大学の神谷、武田です！

最近、肌寒く感じることが多くなってきました。

かぜやストレスなどに対する免疫力アップのために

ビタミンC強化レシピについて紹介します‼

〈和風ミネストローネ〉

※写真は一人分です。

栄養価

エネルギー：110 kcal

タンパク質 ：4.6 g

脂質 ：5.8 g

炭水化物 ：11.7 g

塩分 ：0.9 g

ビタミンC ：76 mg

調理時間：60分以下

代金：93円（一人分）

材料（二人分）

ブロッコリー    100 g　

じゃがいも         50 g

人参                     45 g　

玉ねぎ                 50 g　　

ベーコン             20 g　

オリーブオイル 3 g　　

だし汁                 250 ml

水                         250 ml

A塩　                  1 g

Aこしょう　　  少々

作り方

1．野菜はそれぞれ皮をむいて、人参は7～8 ㎜角に、玉ねぎは1㎝四方に切る。じゃがいもは1.5 ㎝角に切る。

2．ブロッコリーは小房に切り分け、大きければ半分に割る。（芯もあれば7～8 ㎜角に切って使うと良い。）

3．ベーコンは1㎝四方に切る。

4．鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、熱くなったらブロッコリー以外の野菜とベーコンを、水気をしっかり切ってから加える。全体に油がまわるまでヘラで混ぜ合わせながら炒める。

5．鍋にだし汁と水を加え、沸いてきたらアクをすくい取る。

6．それからブロッコリーを加え、火を弱めてから10分ほどコトコト煮て野菜に火を通す。

7．塩とこしょうで味を整える。

成人では一日のビタミンC推奨量が100 mg（２０１５年版食事摂取基準）と設定されていますが、このスープでは、一人前で76 mgもビタミンCが摂取できます！！

野菜のおいしさが引き立つシンプルな味わいです。

だしを使っているので、和食にも取り入れやすいと思います。

是非、寒い日にお試しください。

カルシウム補給レシピ ～鶏と白菜のホワイトサラダ～

名古屋女子大短大チームからはカルシウム補給にピッタリのサラダです！
福田さんのレシピを紹介します。

ドレッシングを豆腐を加えた所がポイントです。
さっぱりと食べられる一品です。お試しください！！

<鶏と白菜のホワイトサラダ>

写真は1人分です

栄養価（1人分）

エネルギー　　277kcal

たんぱく質　　15.3g

脂質　　　　　17.4g

炭水化物　　　12.7g

カルシウム　　149mg

塩分　　　　　2.0g

材料（1人分）

鶏もも肉　　　　　30ｇ　　　

りんご　　　　　　15ｇ　　

白菜　　　　　　　25ｇ　　

絹ごし豆腐　　　　38ｇ
塩　　　　　　　　0.2ｇ
こしょう　　　　　少々
牛乳　　　　　　　22ｇ
ナチュラルチーズ　10ｇ
にんにく　　　　　0.5ｇ
オリーブ油　　　　3ｇ

作り方

①鍋に多めの湯を沸かして酒を加え、鶏肉を入れて１０分間ほどゆでる。そのまま冷まし、食べやすく切る。

②リンゴは洗って、皮をむき千切りする。白菜は葉の部分をざく切り、軸は３から４㎝長さに切り、縦５ｍｍ幅に切る。

③豆腐は紙タオルで包んで軽くおもしをし、水切りをする。さらに裏ごしをしてボウルに入れ、牛乳、オリーブ油、塩、こしょう、すりおろしたにんにく、粉チーズを混ぜ合わせたものを加えて混ぜる。

④器に鶏肉、りんご、白菜を盛り、③をかける。

食物繊維強化レシピ～レンコンとしめじのはさみ揚げ～

こんにちは！

愛知学泉大学の神谷、武田です！
前回に引き続き、食物繊維強化レシピについて紹介します！
レンコン、しめじを使ったレシピになってます。

＜レンコンとしめじのはさみ焼き＞


*写真は、1人分です

栄養価

エネルギー:159 kcal

たんぱく質:11.0 g

    脂質:3.7 g

　炭水化物:20.8 g

　食物繊維:3.4 g

　食塩:1.2 g

    材料(2人分)

　レンコン  110 g

　えび           80 g

　塩              0.2 g

　しめじ     120 g

　片栗粉         5 g

　小麦粉       10 g

　濃口醤油'   10 g

　みりん'       12 g

　酒'               12 g

　サラダ油      6 g

　作り方

　1.しめじとえびは、みじん切りにし、塩と片栗粉ともみこむ。

　2.レンコンは、皮をむき、0.5 cm程度の厚さに輪切りし、8枚作る。

       レンコンの、片面に小麦粉をはたき、1をはさむ。

　3. フライパンに、サラダ油を熱し、2を焼いて2分ほど焼いて返し、蓋をして2分焼く。

　4. あらかじめ ' のついている材料を混ぜておき、フライパンに入れて手早く鍋 をゆすり、 照りが出て来たら火を止めて、完成。

　

　秋にぴったりな料理ですので、ぜひ作って見てください！！