高血糖予防のレシピ① トマトのカプレーゼ

 名女短チーム令和２年卒論生の和気です。

私は、高血糖の患者さんに向けた予防レシピを考えました。

今日はその1つのレシピを紹介します！

≪トマトのカプレーゼ≫

写真は1人分です

栄養価（1人分）

エネルギー　268kcal

たんぱく質　8.8ｇ

脂質　22.8ｇ

炭水化物　7.0ｇ

塩分　0.3ｇ

ビタミンC　20ｍｇ

材料（1人分）

トマト　　　　　　　120ｇ

モッツァレラチーズ　30ｇ

生ハム　　　　　　　10ｇ

オリーブ油　　　　　15ｇ

バジル　　　　　　　2ｇ

作り方

①トマトを冷蔵庫で冷やしておく。

②チーズを５mmくらいの厚さに切る。

③生ハムを５mm幅に切り、バジルは水で洗って水気を切る。

④トマトを冷蔵庫から出し、トマトのヘタを取り1cmの輪切りにする。

⑤器にトマトとチーズ、バジルを順に並べ、生ハムを添えて最後にオリーブオイルをかける。

高血糖予防は、エネルギー量や塩分量に配慮する必要があります。

そのため、食物繊維やビタミン類が豊富な野菜中心の副菜が不可欠です。

このレシピは、トマトをたっぷり使っているのでビタミンCが多く摂ることができます。

簡単に作ることができるので是非作ってみてください。