痛風予防のレシピ① オクラ入り酢豚

名女短チーム令和２年卒論生の丸山です。

近年、痛風の患者さんの数は増えているため、私は痛風を予防するレシピを考えました。

今日はその１つをご紹介します。

＜オクラ入り酢豚＞

写真は１人分です

栄養価（１人分）

エネルギー　３１０kcal

たんぱく質　１８.２ｇ

脂質　１６.５g

炭水化物　２２.１ｇ

塩分　１．８ｇ

材料（１人分）

豚もも肉　　　　　　70ｇ

塩こしょう　　　　　0.5g

にんじん　　　　　　30ｇ

玉ねぎ　　　　　　　30g

タケノコの水煮　　　30g

オクラ　　　　　　　30g

ショウガ　　　　　　15ｇ

①砂糖　　　　　　　9g

①酢　　　　　　　　7.5g

①しょうゆ　　　　　9g

①トマトピューレ　　7.5g

①鶏ガラスープの素　0.6g

サラダ油　　　　　　12g

作り方 

1にんじんは乱切りにし、玉ねぎは薄切りにする。ボウルに入れ500Wの電子レンジで1分加熱する。

2タケノコの水煮は乱切りにする。

3オクラは塩を振って板ずりをし、水で洗ったらガクを取り除き、半分に斜め切りにする。

4豚もも肉は塩こしょうをふる。

5フライパンに油をひき、すりおろしショウガを入れて弱火にかけ、4を入れ中火で焼き色が付くまで焼く。

6水気を切った1，2を加えて食材に火が通るまで2分炒めたら①を入れる。

7全体に味がなじんだら3を加えて全体にとろみがついたら火から下ろす。器に盛り付けて完成。

痛風予防には魚や肉などのたんぱく源を摂りすぎないことが重要です。

今回のメニューはエネルギーを抑えつつ多種類の食材が摂れるように献立を考えました。本来の酢豚は片栗粉でとろみをつけますが、それをオクラの粘り成分に変えることでエネルギーカットしてあります。

美味しかったので、是非作ってみてください。