ビタミンC強化レシピ～和風ミネストローネ～

こんにちは！

愛知学泉大学の神谷、武田です！

最近、肌寒く感じることが多くなってきました。

かぜやストレスなどに対する免疫力アップのために

ビタミンC強化レシピについて紹介します‼

〈和風ミネストローネ〉

※写真は一人分です。

栄養価

エネルギー：110 kcal

タンパク質 ：4.6 g

脂質 ：5.8 g

炭水化物 ：11.7 g

塩分 ：0.9 g

ビタミンC ：76 mg

調理時間：60分以下

代金：93円（一人分）

材料（二人分）

ブロッコリー    100 g　

じゃがいも         50 g

人参                     45 g　

玉ねぎ                 50 g　　

ベーコン             20 g　

オリーブオイル 3 g　　

だし汁                 250 ml

水                         250 ml

A塩　                  1 g

Aこしょう　　  少々

作り方

1．野菜はそれぞれ皮をむいて、人参は7～8 ㎜角に、玉ねぎは1㎝四方に切る。じゃがいもは1.5 ㎝角に切る。

2．ブロッコリーは小房に切り分け、大きければ半分に割る。（芯もあれば7～8 ㎜角に切って使うと良い。）

3．ベーコンは1㎝四方に切る。

4．鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、熱くなったらブロッコリー以外の野菜とベーコンを、水気をしっかり切ってから加える。全体に油がまわるまでヘラで混ぜ合わせながら炒める。

5．鍋にだし汁と水を加え、沸いてきたらアクをすくい取る。

6．それからブロッコリーを加え、火を弱めてから10分ほどコトコト煮て野菜に火を通す。

7．塩とこしょうで味を整える。

成人では一日のビタミンC推奨量が100 mg（２０１５年版食事摂取基準）と設定されていますが、このスープでは、一人前で76 mgもビタミンCが摂取できます！！

野菜のおいしさが引き立つシンプルな味わいです。

だしを使っているので、和食にも取り入れやすいと思います。

是非、寒い日にお試しください。