鉄分補給レシピ ～レバーのトマト煮～

名古屋女子大学短期大学部チームの2回目の投稿です。
本日は、貧血予防におすすめ！鉄分補給レシピです。

鉄分を多く含む食品といえば、レバー！！
安価な食材ですが、生臭さがあるため、好みの分かれる食材ですね。
本日は、鶏レバーを使用し、トマトのうま味で生臭さをカバーした
まゆ考案の「レバーのトマト煮」をご紹介します！

写真は1人分です。

栄養価（1人分）
エネルギー　　173kcal
タンパク質　　18.3g
脂質　　　　　　2.8g
鉄分　　　　　　7.9 mg
ビタミンC　　　44 mg　
　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
材料（2人分）
鶏レバー　　160g
トマト　　　　　1個
玉ねぎ　　　　1個
にんにく　　　10g
水　　　　　　　１／２カップ
しょうが　　　10g
しょうゆ　　　18g


作り方
①鶏レバーは一口大に切り、水を張ったボウルにいれて、両手でやさしくかき混ぜ、血を抜く。
　　これを３～４回繰り返し、目安としては血が出なくなって、臭みが取れたら、水気を切る。
②にんにくはみじん切り、玉ねぎはくし切りにする。
③鶏レバーは水とともに鍋に入れて煮立てて、アクをとってから、にんにく、玉ねぎ、しょうがを
　　入れて煮る。
④ざく切りにしたトマトを加えて、しょうゆを入れて煮切り、器に盛る。


調理時間　　　40分

費用（1人分）　　約170円


写真では、あまり美味しそうに見えないのが残念です。盛り付けの器が悪かったので、反省しています。
調理時間は、あらかじめ水に漬けておくと血抜き時間が短縮されるので、短くなります。
味は、トマトのうま味が出ていて、味付けを濃くしなくてもおいしく食べられます。
にんにくやしょうがにより臭みが消えているのですね！

鉄分は、成人女性の必要量のうち70％がこの1品で摂取できます。また、鉄分と合わせて摂ってほしいビタミンCも1日の半分程度を摂取できます。
良かったら、参考にしてくださいね。